S01E15 — La Réunion : le gâteau à la patate douce et vanille

Synopsis

Le gâteau patate, la douceur sublimée de la Réunion Dans les familles, dans les refuges de montagne ou à la table des restaurants, le gâteau patate est LA pâtisserie des tablées réunionnaises. C'est le dessert identitaire et la madeleine de Proust des habitants de l’île. Raphaël Lizambard est allé déguster ce dessert aux côtés du chef Jehan Colson. Pour lui, une chose est certaine : il ne sera jamais meilleur que celui des mères réunionnaises. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous raconte les origines et la diffusion de la vanille dans le monde, la mondialisation de la patate douce et la mise en valeur de la gastronomie créole traditionnelle.