S04E18 — Les légumes d'hiver

Synopsis

L’hiver c’est aussi la saison du chou alors direction la Champagne pour y apprendre la recette de la potée locale qui devrait remplir le ventre d’un grand nombre de convives. On les confond souvent avec les blettes mais ce sont bel et bien des cardons que nous cuisinerons ensuite, avec une recette et un tour de main typiquement lyonnais où l’on associe ce légume à de la moelle de bœuf pour en faire un plat de fête. La fin de ce voyage se conclura comme d’habitude par une recette de chef, qui de son potager à ses fourneaux, se mettra en quatre pour nous réaliser une recette de saison. Pour cela nous nous rendrons à Arles, aux côtés d’Armand Arnal, surnommé l’amoureux des légumes.