S01E94 — Madère : le bolo de mel

Synopsis

Le gâteau de fête de Madère : le bolo de mel Bien que le nom soit trompeur, ce gâteau ne contient pas de miel, mais un sirop de canne à sucre. Le bolo de mel est un gâteau que les Madériens découpent à la main et partagent tout au long de l’année pour les grandes occasions. Notre journaliste Orane Delépine est allée à la rencontre du chef João Rodrigues, dans une institution de Madère. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous dit tout du miel de canne à sucre, de l’économie sucrière de Madère et des échanges culinaires entre l’Angleterre et les Portugais.