S01E89 — Vietnam : le nem

Synopsis

Le rouleau impérial du Vietnam : le nem Fine galette de riz roulée, garnie de viande hachée et de légumes, le nem trône en prince au pays du dragon. Pour percer ses secrets, notre journaliste Alara Bordier est partie en excursion aux côtés de Madame Bình, une cheffe qui a su dompter ce rouleau. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique les origines des nems, leur arrivée jusque sur les tables sénégalaises et la place centrale de la sauce nước mắm dans la cuisine vietnamienne.