S01E72 — Pérou : les anticuchos

Synopsis

Le cœur noir du Pérou : les anticuchos À Lima, une brochette fait fondre le cœur des Péruviens et se retrouve à la carte de tous les stands de rue de la capitale : les anticuchos. Notre journaliste Karen Cassuto est allée les déguster aux côtés du chef Imanol “Manolo” Sandoval qui en a fait la spécialité de son restaurant. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous détaille l’héritage afro-péruvien de Lima, la place des piments dans la culture culinaire péruvienne et la célébration du Seigneur des Miracles, l'une des fêtes religieuses les plus importantes au mois d'octobre au Pérou.