S01E52 — Allemagne : Königsberger Klopse

Synopsis

La boulette prussienne : le Königsberger Klopse Aussi rondes que juteuses, elles sont les reines des dimanches en famille en Allemagne. Les Königsberger Klopse, ces boulettes de viandes recouvertes d’une sauce aux câpres, sont devenues un classique de la cuisine berlinoise et Alexis Sarini est allé les déguster aux côtés du chef Sven Jahn. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, décrypte l’histoire de la ville de Königsberg, les origines de ce plat et de ses différents noms.