S01E46 — Bourgogne : le boeuf bourguignon

Synopsis

Le bœuf bourguignon, le terroir français dans l’assiette Alexis Sarini est allé faire un road-trip sur la route 66… des vins de Bourgogne. Accompagné du chef Thomas Collomb, il s’est rendu dans les terres de Bourgogne pour chercher du vin, ingrédient central à la préparation du bœuf bourguignon. En attendant que ça mijote, on patiente en chanson avec un ban bourguignon. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous explique le lien entre le vin et la Bourgogne, les origines du plat et la diffusion des vaches charolaises dans le monde.