S01E42 — Provence : les pieds paquets

Synopsis

Les pieds paquets, Marseille côté terre C’est dans les tripes du Marseille populaire que se rend notre journaliste Clémence Fournival pour y déguster un plat emblématique du quartier de La Pomme : les pieds paquets. Aux côtés de la cheffe Delphine Roux, Clémence découvre une recette au savoir-faire familial et une cheffe qui milite pour que les plats d’abats provençaux restent aux cartes des restaurants. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation percera les secrets d’un plat à l’origine préparé pour les ouvriers. Il reviendra également sur l’origine des plats en conserves et sur l’identité populaire marseillaise.