S01E36 — Pays basque : la piperade

Synopsis

La piperade, la plus espagnole des recettes françaises ! Foulard rouge, tenue blanche, c’est au cœur des fêtes de Bayonne qu'Alara Bordier s’est rendue pour découvrir la star culinaire de cette célébration : la piperade. Elle est accompagnée du chef Lionel Elissalde, fan de rugby, qui lui fait découvrir sa recette dans les cuisines du stade de Bayonne. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous plonge dans l’histoire franco-espagnole de cette région, du symbole de la piperade comme plat de la mondialisation et des célébrations régionales culinaires.