S01E29 — Lyon : le pâté en croûte

Synopsis

À Lyon, le retour en grâce du pâté en croûte Tout est bon dans le cochon ! C'est à Lyon qu'Alexis Sarini est allé découvrir une spécialité qui met ce dicton à l’honneur : le pâté en croûte. Aux côtés du chef Joseph Viola, il découvre une belle tranche de l’histoire de ce plat longtemps boudé, aujourd’hui devenu tendance. Son pâté en croûte a même été élu le meilleur du monde. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parlerdu lien fort entre la viande de porc et la ville de Lyon, de l’histoire des bouchons lyonnais et de l’évolution du pâté en croûte.