S01E21 — Sénégal : le thiéré

Synopsis

Le thiéré, le couscous du Sénégal Accompagné de viande, de volaille ou de poisson, le thiéré est le plat de fête et du quotidien des Sénégalais. Sa base est une céréale millénaire, le mil, symbole de la résilience agricole et culturelle du pays. Clémence Fournival est allée à la rencontre de la cheffe Suzanne Badiane qui met à l’honneur les plats et les produits du terroir sénégalais et africain. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, décrypte l’arrivée du mil au Sénégal. Il revient également sur les différentes communautés qui résident dans le pays et les propriétés nutritives de cette céréale.