S01E178 — Alentejo, Portugal : la sericaia

Synopsis

Le dessert conventuel de l’Alentejo : la sericaia Au Portugal, on se régale de pâtisseries que l’on lie souvent aux couvents. Sucrées, acidulées et saupoudrées de cannelle, elles sont si nombreuses qu’elles en donnent le tournis. Notre journaliste Tiphaine Honoré est allée déguster l’une des plus emblématiques de l’Alentejo, la sericaia, aux côtés du chef Gonçalo Queiroz. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la richesse agricole de cette région portugaise, des pâtisseries conventuelles et des origines de la prune au Portugal.