S01E159 — Sardaigne : la panada sarde

Synopsis

La tourte des terres sardes : la panada On y trouve des pommes de terre, des tomates séchées, des artichauts, de la viande d’agneau, le tout réuni dans une pâte de blé dur et rehaussé d’une pointe de safran. Notre journaliste Carla Bucero Lanzi a rencontré le chef Alessandro Atzeni pour déguster la panada sarde avec les mains ! Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de l’héritage agro-pastoral de la Sardaigne, de ses influences espagnoles et des “zones bleues”, ces endroits du monde avec un importante concentration de centenaires.