S01E151 — Mexique : le taco al pastor

Synopsis

Le plus célèbre taco mexicain : le taco al pastor Bien qu’ils se déclinent à l’infini, les tacos doivent leur célébrité à un taco que l’on déguste surtout à Mexico : le taco al pastor. Pour en apprendre davantage sur ses origines et son impact dans la culture culinaire mexicaine, notre journaliste Karen Cassuto est allée en déguster plusieurs aux côtés du chef et tacologue Alejandro Escalante. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique la place de la consommation de tacos au Mexique, des influences de ce plat et de son évolution.