S01E144 — Cap-Vert : la feijoada

Synopsis

Le ragoût de haricots du Cap-Vert : la feijoada Des haricots, des légumes et de la viande, la feijoada est un plat consistant qui rend hommage aux terres agricoles du Cap-Vert. Notre journaliste Arnaud Théry est allé déguster ce plat, trésor gastronomique de l’archipel, aux côtés de la cheffe Joselma Delgado. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous plonge dans l’histoire de l’agriculture au Cap-Vert, des canaux d’irrigation sur les plantations et des origines de la feijoada.