S01E142 — Île Maurice : le dholl puri

Synopsis

Le roi de la street-food mauricienne : le dholl puri Galette colorée aux garnitures diverses, le dholl puri nécessite tout un art et met du baume au cœur des Mauriciens. Notre journaliste Alara Bordier s’est prêtée à l’exercice aux côtés du chef Nawshad Bundhoo, pour qui la galette n’a plus de secrets. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique le lien entre l’île Maurice et l’Inde, comment trouver de la street-food équilibrée et la boisson qui accompagne le dholl puri, l’alouda.