S01E113 — Îles Canaries : les papas arrugadas

Synopsis

Les patates fripées des Canaries : les papas arrugadas Aux Canaries, à toute heure et à chaque occasion, on déguste des petites patates fripées que l’on appelle papas arrugadas. Impossible de passer à côté sans en manger. Notre journaliste Carla Bucero Lanzi est allée déguster ce plat qui ne manque pas de piquant aux côtés du chef Adrián García avant de rejoindre des amis dans une bodega pour tester une version plus simplifiée. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de la richesse agricole des terres canariennes, des pénuries de pommes de terre malgré leur importance identitaire chez les Canariens.