S01E102 — Thaïlande : tom yum goong

Synopsis

La soupe thaïlandaise aux crevettes : le tom yum goong À Bangkok, la soupe qui ravit aujourd’hui les papilles des Thaïlandais s’invitait hier dans les cuisines royales. Arnaud Théry est allé déguster un tom yum goong, garni de crevettes, aux côtés de la cheffe Nooror Somany-Steppe et de son fils. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous explique l’histoire des échanges commerciaux en Thaïlande, les origines du piment thaï et les influences de cette soupe.