S04E19 — Recette du risotto aux herbes

Synopsis

C'est meilleur quand c'est bon est fait maison #15. Aujourd'hui le risotto aux herbes 🇮🇹🍚🥬 Pour 4 personnes -350 g de riz pour risotto -100 g de roquette -1 bouquet de basilic -1 bouquet de persil -1 brin de romarin -2 échalotes -10 cl de vin blanc sec -1 l de bouillon de volaille -2 c.à.s. d’huile d’olive -50 g de beurre -20 cl de crème liquide -50 g de parmesan -Muscade -Poivre Blanchir les feuilles de persil dans l’eau bouillante 10 secondes. Les égoutter et les mixer avec la crème liquide. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les échalotes ciselées. Ajouter le romarin, mélanger. Ajouter le riz, quand le riz est translucide, verser le vin blanc. Laisser évaporer quelques minutes puis ajouter petit à petit le bouillon en remuant pendant 18 à 20 min. Quand le riz est cuit, ajouter le beurre, le parmesan, la muscade. Verser la crème de persil puis la roquette et le basilic préalablement ciselés. Bien mélanger, poivrer.